【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 a$ e9 H" P& J$ H       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


8 m  n% @2 N: W( p# n* G7 `

9 H' s% ]# u; j+ y7 |, _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


' _( v, s) H( ^9 w5 V; E' n5 R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

. ^; b" q1 |. }- A
$ q, @  B8 A& B% \# P' U% l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" I  ^" J' c# H0 ]9 }2 A

# n( ~4 H1 o4 }4 h5 B. G6 N( }
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


' T3 k# J% T# C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
: e9 h  L! d0 O8 l& i8 A: w

$ t4 w. ~/ R) _* E' ~- \  u* K7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 }+ s1 Q, ^" C5 }0 Z; {
7 Q7 S# u3 b+ o, x

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. d9 N( i0 h" m. r4 K! n, X7 ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
; c: Z" i- z! D, s7 v
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( v2 J6 C7 d+ @9 {. H  v) I5 K

2.鸡蛋磕开：

& G+ g) L* p$ p
  ]+ E8 b) ]) v8 v6 ?3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
3 D/ p# K" e6 w! S0 \" z* V5 X
9 F: L2 r2 v- W4 |. V" T! j5 N
5 ^, k0 r8 q* F2 v2 I2 Y( S+ a" |5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 N7 ]  D6 K& H" R/ I& |
) \  G* k2 O$ V. ^) M# ]2 }
1 s9 }# y8 C' i0 J! s! U5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ e: Y6 _. u& i; k8 ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

. X% W7 W7 m3 A3 O9 @% E6 `1 V4 e等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

2 _2 s: b: p. B& I额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
% h; X; j, A% l8 K5 P& B
凉拌腐竹
6 x0 t! L, o, v, n1 r
9 [; R+ z/ x3 s' ]$ X8 d酱鸭掌
: q1 Z9 \8 R- R% s1 G) I; ]6 f5 t
' e. Y6 {2 f. L- B; X: N! m可乐鸡翅根
) _: R) @* I: @+ A 排骨海带汤
. r! ^% Y) ~9 W3 G  w' b* L
9 u! d( T. ^8 f. A  H
京酱肉丝

, ]8 P* S4 h- O4 O/ C* G+ C/ m
2 E5 |) ^/ E* l- a干炸小黄花
; m9 R) a- B, \! \3 G; o  U

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉