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- {8 j' \' t& p, K" Z! _孜然鸡翅
6 H3 D" M* W" D) ^& [7 s R用料：鸡翅 孜然 香菜
% @8 {9 s! K& N, U4 Y: n做法：
1 Y+ F+ Y- O' G% c& @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 _4 w; E1 V: J1 h# q) g/ M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, ?- |2 O/ G# E0 L# |9 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 C5 U3 O* Q/ y: U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 Q8 G+ N* {/ h/ a0 U# h6 r: N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% Z* I/ a$ F% j w. c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 f5 P! _/ d, x; I' o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 ?. u4 B) L) D# ?) ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 `$ B J: E( F( B* x9.大约5分钟后收汁后上碟。
! q+ {. V6 a' i! J1 m6 J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* w! [: Q4 E) W6 M- P( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( b4 O5 H3 S: @ I2 `+ y6 x7 a3 i1 `, D4 _8 d7 c! [+ r
芝麻烤鸡翅 5 w/ q7 ^0 u, _9 G9 v2 p+ F% q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 }/ R; i# z( K, M$ Y& V' u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* ?: w3 ~: ]+ U0 O+ y( h2 R) k
4 R9 k. s8 O: Z4 n9 B' `糟鸡翅
: n& h0 i" n! V# d原料：鸡翅 糟坊 % ^$ L, d# K8 E: ~: h k) l8 ~) @
调料：盐 葱姜 ' f/ w- f, c8 G: W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 v. V. b# Z' \- _. E! ?4 m5 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: L8 Y. o8 q9 P& C* P; j/ g3 B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& ^; @0 N8 L9 W+ o; [5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( v9 K# k7 n! | L
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熏烤薄荷鸡翅
1 X7 u* M; u: ~& f+ N4 H原料：鸡翅
6 _/ w: ^: }+ I; q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 K; R/ T7 H, F4 A; a6 H5 t% |5 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. a9 A( \8 v1 I% C* ]8 M: Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 m1 d6 j7 D6 s: T: v+ }0 r+ E
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香菇蒸鸡翅 2 n. Q" H+ g* P* W1 h& H% r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) c7 e: `( l. j$ Y2 j% Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: c; ~/ M7 N, L' ]6 T# G; O3 N, \
3 L0 ?3 N& s! O" w0 Q6 p. v2 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' D R7 T5 ?( E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; |6 Z+ P+ g. i/ f7 m; I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; z9 c3 H- u+ J/ ?& S' ^8 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. {5 \3 K7 m% c( b* |
: M" z9 c! N6 P. o香橙鸡翅 4 C5 |# k2 y4 A% K' P
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 q G0 H; x6 Z1 J, s* j) k: @3 H' T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & n* I4 ?" A9 {5 `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 z" t2 I- F1 z; @9 z: E' s2 `3 B1 e
做法： 1 R$ ?, Q4 w0 J4 i! J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 z# ~0 t9 B& X# a7 t; x/ N3 O8 F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 w/ y3 k0 ]8 V3 ]+ D
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 b$ T, |3 y6 _5 J( G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 P4 \% e+ N/ s' e# H% N; D% M. e4 S* d# K
" l4 o7 U( k" `0 h0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 O/ }9 Q! d6 K6 H! Z6 `, |脱骨烤鸡翅：
- t% S% d# p' d/ |, q5 c+ D/ s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 U$ m/ Q( f3 F' V* |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; o4 \% R8 F" k9 X$ B5 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, z7 E" h, n" F. {2 U% u) l7 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ I$ l& N, M/ n蒜香五味鸡翅 L9 a4 Z$ b) v6 B* D* L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 j6 b/ t% C8 m, M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) [. @6 d9 x! I S* C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( b e# H1 s& ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! I9 |4 Z$ l- A) o; t1 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 L Q" d0 `3 P+ H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; p' }7 B' d) }2 H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 ]# j0 q3 t' y" ^; J1 J; R$ x
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9 X8 m6 W5 V# E6 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 v+ x* F# F* |2 ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 A: i. l2 I; v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) K( e, S# t3 m- b* a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 [1 [* A! U9 N6 B, t7 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ F: Y" u2 E, ]0 Q# R6 L; G: ^6 c7 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 H! `% O: w& q3 j+ u. W' Z4 Z! a3 ~
三杯鸡翅
: ?+ ~, c: K7 v主料：鸡翅 / `" E7 T0 F/ C: ^$ d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 m' }) X" j. c
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" r6 F$ x1 s1 M6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 a9 ~( X, D8 i, [* k+ ]1 ^" J% c
) ^+ L$ ]: S" _8 |- J0 ~' u) V惹味烤鸡翅 + v6 Y5 Q" |2 i0 Z* P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! ^+ | a# U! w
做法：
3 {( Y! V4 b5 P3 k8 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 @% E8 k, l/ ^) H- f4 l+ Q) h. e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! \0 @! \& k3 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. ^$ J& d2 E/ j+ \/ |+ i' k
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) N) E( p- t1 n) ][1楼]：
4 B# Y& {, G1 b' d/ J青椒鸡翅
0 U' F! w( |4 G- @原料:鸡中翅,牛角青椒
@, E9 o) e0 Z" P) e) Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 |7 o6 W3 @6 W9 ~5 k; k2 J% O, p+ ~
做法: + b! O& k& \& S0 o) @( u. {' g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* q" y* u1 n ?2.青椒切圈 1 p" {/ I/ m$ p+ X% u! S2 h; {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, f3 D" A4 e0 q$ r/ O+ }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% u/ D* C$ E- r9 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ X3 [9 i( b3 _+ k4 {0 f% D( |
6.倒入鸡翅不停翻炒， + _- n" D; h+ b3 B5 H6 [/ ~1 l
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; Z# E- c# @. h( W& n9 W6 g) Q+ w' [
8.加入配料翻炒 + \# x0 \# p1 r* K! \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ L3 P; P2 j$ e; M/ k5 A9 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 ]8 j1 I8 q- S2 z `! n% G5 Q2 w
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f" |# b$ M4 J8 ?$ i[3楼]：0 V; @+ Y9 `% O9 q
啤酒鸡翅
3 D: E% C3 @) V3 [: I9 O' L6 w8 E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 Y; F8 m+ X! T$ d
- ^3 H6 [' s9 F2 m9 Z+ f4 W8 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 t, u- P) p* u3 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - n2 W9 |5 h+ d6 W7 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 @4 p' W) w [* @% n" \6 Y O$ b' A) [5 b/ U& [0 Y
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% Q1 g$ j/ h4 [8 J
魔芋鸡翅 1 }/ d# G+ x8 g6 J( m O3 I9 q5 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 M" w0 Y/ ~2 s2 F$ r( x调味料：
9 |3 `! E1 K0 G8 F5 U, G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
a, d. u( _& P# A做法： " X( ^3 x+ ~+ D m7 g6 g3 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - P/ r: X' E# T" @! |" Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 i" K0 h2 K4 s; Q o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 K$ D) j. C9 @5 _# C0 V: Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* j, z+ C A1 U7 A% _, i. P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ [, M3 Z! K. V7 g+ d
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[6楼]：
2 `# U {! Q: a% _5 B B+ ~蜜汁鸡翅 , d$ ~2 L5 q5 {7 l( ?2 L, Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 I; j* i& U- ]+ K做法： - D, H+ U3 a. W* D7 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + [$ m3 L" [- R, L) @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 q# f* R7 q/ w& G1 j- ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 E8 K+ E5 p2 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 w; G# {: C. R玛瑙鸡翅
# b2 g0 Y2 H h$ H) \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& P- y8 D8 q6 f0 L) S8 }& y- S做法： ' j$ c9 \' K/ A r4 m3 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . H! G% j( o6 l! `/ {% n/ r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + P7 k" s" t" x m9 C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ ^5 p- H" G0 f$ E9 e5 B, O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' B; }# X" h2 f! |! u3 {
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龙眼鸡翅 ) g5 B+ g4 T# V1 G5 @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ P' q% R# T6 m( Q2 T, M
做法：
8 M" B! X+ |) S3 Z. n: {" ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , R3 h, [6 }4 {4 P& y( i6 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # c. \, q+ T$ _) M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ N, v6 r' x) G; D) V4 { {4 ]4 N: F2 F0 ?: l# Y! o( F
2 y& `& A! @! u% M. l6 {# w7 y
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( {- }$ ?2 b* V o* ]) O: A& U* y
( G; G6 Q M3 O, Q可乐鸡翅
( p7 H# e- c, z! e, F4 V6 t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . m$ A% [5 i% x* l* p4 w
8 y9 q4 J4 B+ t, v3 T: @
) ?) v/ Y s+ ~9 g2 c. j7 Q, m2 q) n+ |2 ~2 Q5 Y
烤鸡翅 3 z. d; L1 y% O2 h8 D- m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 E! C) i+ J) \4 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
* r0 E# h8 q' M, y2 v& g" r: p主料：鸡翅 ) x. `9 f1 ? _4 n: @' w" u
辅料：熟土豆、青豆
2 @+ e/ L9 W# \" a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* H9 i) u, A+ _/ ~% U1 ]) ~做法 . n6 c5 v8 `9 Q1 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( l) y# x8 R" E* ~& L# M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ P, e, A- ^9 ^! j7 P1 w. Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54