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. J- B. q' m. G0 q' y' ^$ ?孜然鸡翅 : ~* u G( I' C4 f2 G
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 s( m8 l! N3 D做法： ; Q7 h r" ~. _1 D) ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' B& X' l& }6 |6 t0 ^* v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 }9 d$ C0 g' @9 e. x) }3 }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) [; }9 b( e [0 ]$ T5 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% K9 F& H8 s( {) |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - `- ?# T6 ^( C0 p0 t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 J( f3 p, N- R6 s+ v% }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, c9 p5 J" F4 v! C4 y/ {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 c' @; r& J* a2 k0 t5 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 p$ E/ a* d6 C- ~1 y* g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; R1 k5 i8 w1 T" l2 ^6 [' e" R5 U
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, Y# U) O8 U% X8 \# `1 Q$ n, T& L芝麻烤鸡翅
* O- [5 T: w. z8 {% p2 l. A* X2 T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & O& z3 c F" a. c. a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( ]0 C# T' D0 Z+ v9 \
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% O( E) i9 i/ P8 r: J9 T0 y9 r! Y糟鸡翅 & Y/ \" @. `( n. y
原料：鸡翅 糟坊 . s) c2 a0 ~& j# g) W% x( d2 A4 }
调料：盐 葱姜 1 T! t% I' P: i
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( U u/ p7 y/ ^$ ?8 @1 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' [" k$ O% A% D% I1 w! x- Q" M! k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 ~3 ?& E h; y$ R9 ^7 l熏烤薄荷鸡翅 6 p2 H$ ~( D, f
原料：鸡翅 1 i& g( ^& @+ D/ P- k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; G: G$ i$ {* o) x9 C m& H o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; }, D& h% t' t. b7 ~
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+ `% E6 k8 z6 x6 _3 ?$ s3 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ k) Q$ c. }9 I% T3 T$ J
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香菇蒸鸡翅 # I. h. v( @/ ]2 k( o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 `* g5 \1 A* Y3 l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ S2 P4 c! e- g
* M$ g3 X' U- M" i6 k' n: Q0 k4 E8 z5 s
/ |& d3 Q' L; F: d" D; ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 p# }) O5 T8 N2 A3 S* g2 W
7 u7 J# a" z' I6 _" |3 l香醋鸡翅 * o1 C+ H! y8 b/ R' U: [) d- a: L# A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ o! z& R9 C2 }6 d8 H2 a+ Z+ M' _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 G/ r3 @* Y3 P
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& t, B) i; d D* o5 Z- R) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& k- m V6 i4 \# S' `
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香橙鸡翅 ! p1 e4 F& t `9 k0 m3 R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 {. w) Z2 J2 @4 p% [* Y% Z: s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 \' G& ?- W: {. ^' p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& p& U/ T+ ~( T% w$ C做法：
7 a( d! B. |. g4 L: q1 c6 K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! B( r, }7 r# N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 @, `$ V) [7 S2 _. c* `, ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 }0 ~* l$ Q# D* V8 S/ y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- p l# \- T, w) b$ d* P5 h$ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
1 r* {+ q% v Z" B9 }+ T4 z9 b. T( [% D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' P1 k# h. v" K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ i! k3 y3 X: x+ v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% C- b8 S# H8 R) }" D3 o0 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& L& N! Q$ |8 @9 S. N) R蒜香五味鸡翅
- I( T; Z! w' D. o; w% r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ F k* O$ n2 ~: a$ S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 E8 U& ]% w: t0 B. u$ s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) |( G; A* O. i* t. b4 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( Q) L4 L0 G B" L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 K$ Q- t( h, w) u8 U( w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 _8 H/ R. R! r9 \8 f1 Q" A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" i) W$ f3 K1 [' ]; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & U: c. a( g7 G ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & L2 |8 [* }. }6 f4 F* }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& v( ~+ `" B2 F0 F( z6 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 S( z: {- W' f# m( Q( `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 W0 `2 @) B/ V* l
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三杯鸡翅 , `4 g6 l3 r. s$ j0 j6 U8 I, ?
主料：鸡翅
4 W7 E h8 w5 G4 C- [: r9 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 L8 i9 K ?5 m4 _5 \: A9 n
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2 L/ S4 v5 b3 N1 t! L" [" R) T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ [, U# \" W/ x/ g: x7 [+ J
- a S4 z' A, O# c5 w# p4 F惹味烤鸡翅
% [9 L0 W, C# q$ W8 _4 _3 d$ l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: I x0 g4 i- c: [! d+ z" x做法：
# ~: v6 C/ h, N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : r7 b7 l- m5 k% y/ r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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" I/ e3 r! N' i# Y, G) E5 ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" I% i9 `3 \( Q+ |4 b
青椒鸡翅
5 _5 m9 q# X& P原料:鸡中翅,牛角青椒
, ~7 N/ O7 S2 K1 M9 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " L3 b' ^. ]) r u) W6 ^
做法:
: `! Q) m) E6 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ r) Q7 z: [* a% g* g/ T2.青椒切圈
9 C/ _0 A& |* C% D/ s- q7 u2 k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; i9 _3 Q+ U8 n8 F4 U9 L: P: u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * y$ H! c# d& ?4 z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ y! l" r" q [2 p6.倒入鸡翅不停翻炒， , `! z2 p, n) Z# w% V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- B. S5 _: c( y0 e8.加入配料翻炒
) U% r* V9 Y v8 i, _' f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" S7 K0 ~% ?! l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 {# s: i! ?# i8 h
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; L+ n* [: |) b3 _[3楼]：
4 w M! p b* Z# V9 X0 r1 e啤酒鸡翅
& u) _; I) L/ g- ]1 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 e2 i9 P6 \# N# U
2 v. m3 n+ V: }7 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - f7 l3 f3 y" v6 B+ h+ D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 _! w7 h h0 K3 |1 ~& J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 e( {8 U# ?! _3 D9 y f$ f7 ^2 S1 z* @% p3 ~ u1 T, I' ^' |
魔芋鸡翅
! m' G) S$ [- O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 k3 w8 K8 x- ]- h: v调味料：
) d4 f5 l0 J: `" d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & O& F6 a. l5 d$ u& I, V" U* D
做法：
+ p$ W2 s5 U M) O9 J4 k5 y& x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # s* k3 y( \$ ]5 {3 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 [+ H$ M& z2 W# G* x& J; `. E9 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" k0 l7 I: A; o+ j+ T0 y+ h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' i3 W! }7 u3 ], B9 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 y# s: t5 a! Q/ W
$ d$ ?* \0 p e9 p0 O9 U7 f. Q. e0 u2 @/ C* H# s6 H0 q# o
[6楼]：4 m% M2 c$ T! N, \/ q& ?
蜜汁鸡翅
6 h7 a) k: M6 ]: B. J/ G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! z9 ^' O* q& h' g
做法： 5 e5 Y( W O9 ?7 s* ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% t% X6 V- i$ E. K1 D9 I# |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; M& t, Q3 |# w, E" ]8 F( ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 `% h* T3 S2 C7 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ N9 s& P; C) w0 K2 e
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9 ~- m4 X: d8 J玛瑙鸡翅
0 J7 f( G' j3 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' J4 ]" ?: N& \做法：
U5 V% Y/ i" M3 d! n& d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 f4 H" k. N( f: V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: q' k. W4 G3 y; V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - i) G, a+ y, ~$ r& |* s: c' T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! S0 ^# i9 s7 F& x3 [! n
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9 ?5 w: W2 x, o# i8 O& U# B龙眼鸡翅
& D5 e |7 E) r1 o9 D: E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* c& b' s$ \$ W做法： , _! p, w) C* q: N. X, x) u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. O* G" E7 c4 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) r) I# k- D5 F# N. \* i, M+ y$ t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 N; B" E% q8 g2 a" w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # Y: \, [& g( v
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3 s) @3 t. B7 y$ M. D烤鸡翅 b& }1 F# o: T( T3 s" @1 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; d }* E+ e: {6 H8 ` Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" ?, W* W- J8 Q" j( Y. {咖喱鸡翅 9 N- R0 ^% A5 P, Y, n1 X
主料：鸡翅 % i/ P. G8 c! A5 I4 Q4 g/ ~! `
辅料：熟土豆、青豆 ) ~; s, ?, n7 W" I$ N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 x& j6 g2 A4 _) R% {3 t) l* B做法 % }0 j0 l" B6 r( c+ j7 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 {$ ?% }( w# {( k; |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 c/ {, V0 v0 [" O8 R1 ^- s& j/ P9 T
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54