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孜然鸡翅 - _" i5 \8 q3 R4 v) m0 F! i
用料：鸡翅 孜然 香菜 , S* Z$ T0 e, m- }
做法：
7 A3 q! A- C% v" J3 d$ w9 D4 g4 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" ~: c6 M( C Z1 h# g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " R, _ e6 P0 G$ H q4 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 s/ ~+ Q+ C% u" [$ L! }; x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) k/ x4 z9 I# V' A) s% E& O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 I5 t! _% a) X9 D, n% E L, B" }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" V. M& W+ C/ U; [# `3 }) `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) M- i: G7 `% X$ q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 z& }4 L) S" t, T5 D% l
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' `, A" S: D; K9 O) \' V2 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
. ~2 R' v8 O7 q! P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 B% m0 N* d/ U/ }* l- d7 I$ j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- z/ O. b# S1 ]: m( I& t1 ~- I
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糟鸡翅 7 `) a" `5 X0 e& `2 z
原料：鸡翅 糟坊 7 v6 Z @$ ]5 y0 z" N7 x
调料：盐 葱姜
- C: r; Q, _8 p4 i; e: ~$ U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : ~: |" u' e7 H$ `! t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 Z( n+ _' s8 W# |0 h, q4 w$ N, D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# X# y+ x% B8 x' s
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& c- n. V% z( d9 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% z6 [# |4 N$ x0 ?
* R/ t, g4 i8 ?/ z+ |熏烤薄荷鸡翅
9 {! m# Q2 S8 u2 `8 L4 N6 k2 k, w原料：鸡翅 + y4 m9 _. q2 u8 ^. i+ }# }) P* d5 {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; ~6 p9 R# w) j! p7 C2 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' V7 B- e- l0 E
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香菇蒸鸡翅
( R& L; U. h* y X4 u+ Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 z- ^4 x9 i3 j7 j2 B+ M; i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' K7 s. B) D' A- p# A/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 9 E, I4 S4 \2 Y) i7 L3 E7 T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* R: b4 Q1 l0 N1 A& {3 g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* \2 R8 p. s- S# n( n
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6 f# V' Y3 R! O, S$ t; D) M5 K1 b5 J$ ^香橙鸡翅
X; _ e# Q i4 a/ m( i原料：鸡中翅12只，香橙2个
( M+ M& Q5 C( P' z6 g4 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; n' N. g- s3 k, D! _! t9 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 E4 U" [. t9 ?6 h! P
做法：
" C j0 M4 J; i( k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
X# w. m% z/ U: s g* e4 _8 h( Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" `; Y& l' k" ]9 x H6 H, {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& F$ @ r A/ D3 }7 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& I& }6 J- `+ ?0 o0 U# T1 t
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0 D# V/ E4 A2 P0 f) i+ O8 C2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& m0 N0 Z$ e6 W
" Q2 X. F2 m) V
脱骨烤鸡翅： 0 t; O$ t/ J$ _* ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
f- s; d5 a' i* i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ? q& _% e8 h0 a, r. s3 J( V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 P. \$ C% U: H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 R3 _# w! B" D- f% Q8 L蒜香五味鸡翅
/ q, c* ^0 p \& Y a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 F7 C" }' K K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 i r$ p3 y1 s9 l" d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - u, s0 T2 d$ R. U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 ?! N$ {$ `" Z, Z l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( g1 t. b' N/ g2 C6 L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 J5 m. r% |8 N$ @& V- r z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ ]# g$ I0 L+ D) h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' W# o. O& N0 t" c8 b# X, w/ m+ N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 ? @" R3 S+ h% z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . g! k7 w4 v5 }" m" N' W3 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 v$ i. \ S8 s% i2 J$ v* ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, E0 r0 R& \0 I1 w& N2 @9 H, r7 i
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' T5 u* ^9 \" X) b% [8 A: z) B d! g' ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* ]* K% H# o1 M3 r/ f0 k主料：鸡翅 7 o7 n& S/ C0 G3 S8 x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( ^2 t4 a1 a- y* r$ w* v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; L, \" D4 v6 x( l: U# w做法：
x* v- s& W8 R- \+ k3 R* C# M6 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 p1 N" M0 A F# p$ @: g+ @, U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% E A2 l. u0 T V. f v$ s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ D. {& O3 a4 O
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& u1 z, ?, Q: J[1楼]：4 r8 L+ x! |& W' q" s
青椒鸡翅 " `2 V5 d( \6 }1 X6 M7 r8 f& s
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 ]3 \( T$ U( N/ d$ [$ s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + b3 T$ R0 `; e% e/ ~& Q' l
做法:
, a0 ]; |0 h9 X/ b5 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , Z% [! }2 @. K) ]
2.青椒切圈
) g R* I. e/ z% G! L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 z' o( L9 l3 @! A# d. H' X& p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 ] _5 m4 C- A* X% G' e. o& M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# \; g7 l7 s" t0 ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 I! t [ c2 w P3 @( g7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# Y# C. X( b3 Z) r6 |& {0 |8.加入配料翻炒
) V4 i; m g- t7 Q1 Z2 ?3 A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' @* i6 D I6 Q, t& V- l# |5 _ [ d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 k9 p$ \# I' S) s, C8 o
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[3楼]：/ R" w0 ~7 g" d- k$ O7 v" @
啤酒鸡翅 ) N: x9 ]& `6 n8 v: [* u2 z9 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) b! N2 g7 }8 ]* }: @1 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 X5 x( k( W, S5 P7 D4 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( }6 @& V9 |* M" |/ l; _) c: G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 p; Z- R% A+ T9 C
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9 g: {9 f0 o- M: u魔芋鸡翅 7 N2 y4 c) A* K2 J; T. P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 D1 [$ W- r) r6 s2 {7 h- m: C
调味料：
. O: \" |$ e! C: Y/ U8 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 @6 @" u7 Z, |& s: t# |' g做法： 9 h% X5 O* S1 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 O# d0 `& `, Y- n1 G4 w2 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! I0 Q. t/ o% r w! I& V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: k1 a- J5 z A1 [' |7 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ d8 H6 N3 t( Q! l3 w+ |1 G1 W4 G' w C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* E$ L1 h+ m1 M7 J[6楼]：
8 g: f6 X6 a8 r( R; f% d蜜汁鸡翅 - f! S4 l' i% A6 h0 C7 h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 ^! i9 m9 G2 g& g. l! |+ F* t
做法：
8 y- V/ z2 g) Z* Y9 T. E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 m) L( L! @7 U& w+ I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; m& d2 X6 L) D& T9 |
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 a L% d) P; o" O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 z- {+ Z% x. Z8 [4 q2 a
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玛瑙鸡翅
1 U: ?0 y, F8 x7 Z' [. _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- ~0 s. P# I; \ J- q- Z做法：
) r( @3 m5 m* e7 O) A8 Y7 H9 U% `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) g; z, v9 `5 W4 o J5 [2 s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& t/ ?2 y" p. B) R; [ h/ e$ C6 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # l1 Y& u( T3 {. t6 x! z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 ]" W7 I% u0 M) H龙眼鸡翅
' D" _# P$ c; i. O) a- E( N8 l, e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 c/ p- r" B+ o
做法：
- L$ R: K- k! x l, f b( d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 {" f0 o0 r8 T6 b3 x, b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 T, F# e/ g, m' `- c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + r& u) o( i# E# }" ]
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可乐鸡翅
J& k- Q, a. n8 D u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / C' x' y1 B0 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' ~ ^& G; g9 h( a. J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# ]0 ]& h; n$ ^ n% g
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0 T7 f' o* {8 ^咖喱鸡翅
" ^8 ]" I! M$ d主料：鸡翅 # Q2 j D& D1 i; P! A
辅料：熟土豆、青豆 ' j! A2 m! K& l$ y% Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) y$ C4 S& O+ x1 x: {3 V6 L6 }做法
, d( b; A4 A' H$ G- _- W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; v0 e7 R3 W5 l( d; x* V4 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54