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 9 R* ]; ~" `& E# t0 n" k
: a# f5 c+ E4 W7 [4 E% Q孜然鸡翅
0 O( ~$ C3 h3 y9 `3 C2 G) ]9 L用料：鸡翅 孜然 香菜
3 o' C4 t* Z/ v. _做法：
) x6 f# |! ]+ n, U$ q/ E# B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 n. U5 Y5 H( z( n/ {- O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # d3 N% T6 z* J0 H2 j; p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
U0 @: x# L$ U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 J! Z) C$ |4 {6 Y _9 {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 C3 U9 A$ X9 }9 H4 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" k [1 N( J5 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % E% P: K T! W1 j+ A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# _6 [5 z# J1 R/ f9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 [: x0 b0 o% J: J4 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 p q- z; u9 M) _, L6 W# {/ z4 V3 U. ^% B2 P5 B5 t$ { n
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6 E' v3 }- P$ J" z* e3 ^: q+ z5 y) m! R5 i& l5 J
芝麻烤鸡翅 . b9 r' t1 f$ E$ q# j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ J+ Q" L L1 ]0 A6 R2 b( g2 H" B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( ]3 b- G8 M# w- {( S V5 N- a4 t
" u8 c. L9 t* K0 z' \4 g+ r糟鸡翅
0 H; C, o1 n/ u D; R. ~" b2 x原料：鸡翅 糟坊
3 T8 | y( x' ?' p调料：盐 葱姜
5 Y" h4 B) j, K" X1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . j0 p" o; [! M" g( d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) r& ]: S O9 A }" @! w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
" S. [' y5 m3 o" T
P! h' r- ?* p/ f# y" d( `% a! u% q: |, A+ k1 M5 I: s) a% a
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) O0 I0 t0 x0 n- {5 B( Q: d) P6 E9 R7 V) k* F& ]3 W
熏烤薄荷鸡翅 ' I# T, X& z2 g( X' O
原料：鸡翅
* p' _. j! j. j腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 _. e! g5 e6 Z# j: J) @, ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* U# J2 U8 { O; i1 |* b! a
* N+ R7 ?' u) v: Y! S( _+ D* q' y
# h' B3 I: Z% h( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 I* x B0 F# Q9 j4 [- u' }5 G) g: q
香菇蒸鸡翅 9 K# m1 I7 N! H) B4 j2 ~( E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 C/ e, h& F2 Y% @8 h, `' e8 q4 s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 p, J! m. x7 h% P* ?9 e
7 b% p* m$ b) O; O+ [2 m: @/ d
/ I* I: D, c. O ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) D: g& @. K! T9 o
5 f8 n4 z, @' R# p" L香醋鸡翅 ' C! {2 K9 U+ c; J- A+ T% R# {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 a$ Y* P( L i2 D$ M& L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 a9 Q! V2 y0 `5 y/ q香橙鸡翅
4 h- ]. J0 R% X1 q1 W- B& M" m7 O& W原料：鸡中翅12只，香橙2个 / R1 ?; g+ f, _% g* x, }- j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : M2 x1 Q0 R; S5 X+ H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ] n+ \8 H+ L0 N' J
做法： 1 a0 q) f# r' j% d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % m3 e# X' ~( ]8 X- a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# Y) _% E8 A. _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / V6 h. _% L7 I5 A8 B6 z% f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 X6 t2 O! C6 _! J! A$ a7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: G- p/ V; y8 w& s% Q' P( t8 T$ c
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脱骨烤鸡翅： ; Y/ m' U( [6 `, B: C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 b- c: ?; m; F8 k3 [5 w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 K2 }/ u" `3 ?+ G+ x1 t4 w0 e8 t2 E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" ~6 T9 x( f9 d6 {4 ? m% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 N6 h+ h. e: a, L( Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " W6 \& ~6 ?4 A @* I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , G! M7 l( c ^) {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ D; `' B# ` \' G( @/ ]做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ L5 H; ^7 X2 `( I( V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( z: ?, G. u J& O9 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 Q; e9 E; }' D; }" B+ d: s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
2 J! n1 S. {4 V: C+ d }7 |% @7 m, t0 [7 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# I3 w0 j7 t! z( f
- Q9 e2 d. d3 N; ~
蒜蓉辣酱烧鸡翅
" W# d4 T6 ?# g1 R( x( t/ p: z/ x原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * x7 i# e5 m( T" F5 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 @9 D6 S; y. |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 `6 P1 K' Q7 B4 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" g, t9 l; q! l3 D
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3 l! z* J6 U* w1 p& D J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( ~3 }0 q* y- d3 f) I
1 U3 ~1 ~, W0 [" P三杯鸡翅 , N2 U: }* y K3 x& P
主料：鸡翅
: R7 R2 `/ K3 J! t( [* A0 J6 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* u1 K) N: d; y, A
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- n8 r) q# h/ ~0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) W' R! d7 u' o5 J @& f a6 e
# r1 S. J$ Q/ h9 E; q7 A: m/ N2 C惹味烤鸡翅 # b6 T( K1 n- b. E, F( _$ b' D5 T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # g8 N) V* `- {6 C
做法： ! X3 x+ C: D) L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ }" g. Z4 A1 O7 k$ f! f$ G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - w8 ]! m6 \% S2 s6 i
& Q9 r) l- r a0 m; Z5 P7 n+ {
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- x6 K8 _' v5 m2 z$ \! O' h
" W: r! L6 U# |. P. O
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[1楼]：
0 A, J; I e6 s. ~% d) n青椒鸡翅
' S) C; g' s$ z/ e2 y) O! m) M原料:鸡中翅,牛角青椒 0 o# N- V/ z$ ?' N8 T) t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& H, `2 y! a) m- A做法:
+ O5 [& Z& X- }! O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 M9 P" I/ h% S- B6 ]: n
2.青椒切圈
- u+ ]9 v( z) C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) A0 y8 ]( I2 d% G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 |5 b7 Q; I: K+ m4 S. Y9 x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! H4 Y' }4 i# i, K; s8 E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& v. q: T( F- k. h2 ~& m% B4 z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , H) _6 L( y" b" r
8.加入配料翻炒
" d( M. p9 ~( d# ]. @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ N( C) y6 a5 G5 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 m0 Q3 j* q, D) N% l! I& i1 F- [
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0 _5 X. ?, v& {. I$ Q- S: |9 [5 h
5 |6 R6 r3 Y3 H2 t2 F[3楼]：
9 A* @; G! G% d( v! X3 F% \1 }5 S9 |0 Z啤酒鸡翅 ' c- Y, B% j, Y8 q, {/ f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( G0 z' Y5 z' Y' \) ^6 O) A7 O7 M" |6 f2 s6 Z! n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 f$ f# g/ b/ j+ g) H8 x" e0 u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. F( A: o4 [4 `) X! M- `5 K( ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 w! \) Z1 o e. O, F% |3 d
5 S4 D# v0 K, |% R k) ?
! d z& W. I! \- ?+ }
8 Q8 ~7 G) C# J" x8 b魔芋鸡翅
5 L" ~! o2 M5 h* j% `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( L1 q* ~6 ^8 e$ D调味料：
6 J P8 @- n6 o; H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- L* m6 ~- N" s; O做法：
: S9 t, A1 l. h% T u- F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 X( j, O' ]/ X2 p- C# ]+ o7 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 I/ e# Q5 f2 c3 R4 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 Y3 h& E V( v) b- T# v" e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 |4 I: X9 J* t- l+ o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 `6 s/ J f/ U% {* X, D5 |- o
: j. K. X+ @4 r% T9 p' U( c
. O) ] `- q# i[6楼]：
! o- l1 A3 M5 B) Q2 Q, n蜜汁鸡翅 $ b& w8 g3 t! m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; H. O8 y' X- |, E
做法： 4 } O) f7 V# F3 l3 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - {- ]6 I6 Q1 b. x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 ?# } h2 [* L% p+ G2 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; h4 ~6 W. h9 K$ u$ m8 P1 r3 Q. Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% e( j/ _$ O5 c0 c7 Q0 j
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* z$ R. B3 D# l- J/ X8 Z4 a8 t% _" b4 ]% c
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" d) S. E% l8 M& F ^. B6 r
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玛瑙鸡翅 6 J" E- [7 V( r4 z! B& C) ]" Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 n$ ?. ?+ |, ^6 V做法：
! L5 z6 j5 M8 J( F7 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, D1 x% q0 I o; ~2 y3 V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: ^ d# V- v5 V# t G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" a3 M0 f8 J C3 f, [0 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
+ K: K+ A( F7 O% K+ r2 V @9 y* y3 J Q& V$ {5 ^, d( ]. J' u
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* e/ K8 Y$ D" \6 T. J( F3 r龙眼鸡翅 0 q* E' ^# N5 s6 T; A* ]7 w# X: h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ g( \" X# r( j4 i' e* Z
做法：
% Z5 n9 u n' c# S1 ~3 T" W7 ~2 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 j" T4 ]5 h! u# I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; W% M7 C' W3 ]2 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 v2 t# B8 A3 p$ Z$ {
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( d; P" J9 U% ~* h6 B6 w3 s7 s" q" p% a6 R, U7 s, J i
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可乐鸡翅8 W8 O0 B5 Y- B9 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 {0 P# h/ S' I N; N( \( F
1 M; J6 j) _! Z/ C+ W& g+ {
* c4 z5 }1 Y; g* {2 A: M& D1 [0 C/ b v; l% B i$ D
烤鸡翅
: b( S+ J" M& i$ j f+ I+ d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ F/ B: H& l. f2 o1 A: Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 k" |! @* Y8 n4 D) H
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咖喱鸡翅 . `9 Y5 J& e9 b) {" ?3 v- R. _3 I
主料：鸡翅
1 @3 W6 A6 L5 p! Y$ D辅料：熟土豆、青豆 6 V/ H3 W* x' j9 Y T8 g( }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 f q) } w: B" E- D
做法 $ i( v1 b6 Q* D- X7 C% w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , W3 i$ |8 N$ }) A; h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54