|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) `8 s+ n9 `/ `* R! k7 R/ Y
% Y% ^( m8 _4 [: ]: Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 _# o. v8 H1 R9 ^. D+ y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: N m# |, s0 T9 Z. V# a x9 Z5 d
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ h( o- j3 e3 ~而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ J4 V) R4 T* q5 A各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ f& S7 D$ ^9 K6 x3 g, p
4 W& y$ ?) f) h$ ~$ b
; t9 Q! I3 w/ l( g
# h1 @# g1 e% x. L! r8 _[u]泰廚班底主理[/u] 7 S1 y5 Y2 e1 `, i
% ]6 z) _' n2 C9 R. p
" N* s0 y& h6 c9 o) m5 `# m; J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# `6 A) U$ F5 M
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 k. }8 a0 W8 \- I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& q: i, s( C4 d* U% u" D. {% o I/ E. l7 z% H; S$ y' Z W9 n
; u! a& o8 r9 S1 V* Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& O: }# V' M* O) X) r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 s% o6 B' w$ \3 V7 j! M
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ E9 B# B& m" x3 `椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 c, ~+ S0 K* o6 c5 o7 }1 r0 _% T
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- Q' O R/ @, Q) j& @/ B' Q: n
* z" j( P5 \! @7 N8 O! k' ]
+ R! ~, I3 k# g9 Q6 ?
# T) X! Z+ h! C u2 R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" q; w9 s! s, j4 S* x* M8 d! E" h q& y
2 y7 d6 [3 j9 o6 H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# E3 j9 | ~- a
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 M# Q Q6 t: G/ f \
* t* \3 ~( |" k1 u5 g1 c. ^2 T( v' f2 u% I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' j% v+ r) Z' K1 B( U8 x. H k例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔0 G! g: ?0 f- \& U$ \. i$ u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 _0 y& l9 k7 [: p4 `7 e' |
這也是阿 Tu 的心思所在。. ?/ G9 n: H# I
! s. y+ ~& ^! Y9 U( _3 |( ]5 Y- @
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 _$ y4 ]; m( r; ^+ p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 j S4 ?1 X1 e3 @1 v( W4 X6 G
1 h+ g# Z9 k& e4 V* M' j3 K
7 f- w, n" l$ F# T" u[u]Ken哥推介[/u]8 n/ S: m- r2 m7 X4 W# Q9 o
1 I0 |9 g; P3 n+ |, I5 Y6 w
# ~" D, R# t( d8 J! |[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 c5 n! M; ?* y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 q2 H# W$ T5 l2 i薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 N+ ~& ~8 J" I2 S" l* X
( V# s" \4 }% `. t
4 h9 }) a8 g: }4 z1 J2 c4 N: N
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: x \4 ]3 D4 `- g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! l* s/ r4 M* I
" `2 x) E# ^. W
) }2 n" b( z& n* V( ?' Y) ?2 ~4 e* w[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! k5 {( S' i+ _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. _0 f( K8 o; w0 _+ r$ T% R3 g- e, Y9 g9 E, h0 ^
9 b8 S0 D8 z6 p) a) p[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, P3 `( P: ~& {/ O4 c( V泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# _. G* C& S' ~) r' S
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ E4 C$ s: h/ w! n
4 _. ]' T# B* `8 r0 v" B
5 b7 R& N' \; b: u
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 m! e2 o8 @3 O# L% m嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 o; e7 a8 s% e6 h- |
點上微辣的汁料，惹味無比。; v# ]1 G, m3 e2 C
1 h7 v" R0 T" I% ~
- c. g- ~7 y+ ?8 T- x5 Y9 i7 K[u]香茅豬扒 $48[/u]
, G0 [8 i0 E% |1 Z6 W# r: y! p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: Y! }# `# ?2 b) Q% D/ Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。# O+ R8 V# K& n
5 Y& H, K; R- q) ]( Z# N% y2 P! T8 f( Z! x6 [/ h. i4 f
[u][b]泰串餐廳" ~$ w& C- x: F7 |" c
地址﹕佐敦廟街228號地下% S" h9 ]6 k! N5 `$ C
查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ e$ o. t: _$ K S% N, Q
$ j: j6 K; _; q4 k$ _
2 e/ l5 O# G* V+ k# Y1 P' G# e9 k2 z! E$ l! J& }. x- z0 G
4 r, L* F/ N W- x# O0 T) e0 L- i G
: x3 S6 o) ^1 e
/ _8 w- o/ C$ u2 l0 j$ z2 g, f. D4 p! p3 G e3 M) n9 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) z5 g4 E) l1 h M+ N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: c5 _9 s% s5 V0 E8 m5 L* n5 |) y% v$ _1 w
3 B* v, P# W& J' H( Y! x( E
9 q/ B. \& u# A5 `- i* s招牌海南雞 $80/半隻
4 T3 f: z; L5 Q. g! z. ~1 ?% v- q& ^( S+ u; K8 b
; n! x5 K3 H8 @8 X; H0 e7 C( v
/ s$ T0 g% t& b& t3 i
+ S6 j3 y* t2 q$ i# ~- |5 @3 `
. f0 ?. K( g( q$ M$ n4 J0 R7 ]
! T" ~; X2 T' ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 Y' n# |! r3 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- b: x- f3 X3 a; M
6 |0 I2 u& M) k- D) @
4 P4 e: @: w/ u0 \& M
) E, H& X; M4 ?$ Q# \" `青咖喱南瓜雞 $58" g# O) a& |5 H% f' @( T O
4 h8 ^# e7 I0 A+ ~5 d; p
( u- |; N7 `; X' [: }
+ y V" ]% N8 R& S! `$ Y8 t# Y, l! {! R# T
" x* Y i$ l+ a7 v
( E9 R* d0 H2 O* J+ ?, W/ k! W6 h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] S+ \2 O6 c, e1 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( P% s5 u5 V: m% K. J+ ]/ G- s% o
! F+ {8 [% y' }4 e3 v; O0 M8 h$ O6 G. Q7 a$ `4 o' ~
4 K6 H6 N- q/ e4 x6 `
串燒沙嗲雞 $48
6 m& R( h# S3 ~1 q1 g$ s4 F& J% z7 s( ~9 u; w! w
m4 A! |, U8 `
$ }! ~$ T" L R' S6 v: p) r5 J0 _% J( ] Z" C7 b" l5 j. e
* J3 O8 v A# g5 @3 v6 ?
( \, ^, I$ i2 t' g- F
" y( p2 r v3 m' x& }: R
0 |% {( w+ o6 a& y7 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 }7 E4 ]+ q$ J# t2 r/ ?. L. X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 C* a; f( D& W2 f1 I
^4 `* V) ~8 Z1 u. N# K& F
- {/ c; o! |, C: v, g
5 @! ?4 B0 e- a% l: `炭燒豬頸肉 $42
& o1 [, ~4 u. L# \% |0 m% @
; ~7 B# }9 L# C* B$ @: c& H; e* ]2 ?8 @% g5 e
/ c# u9 d8 t' z* T# v& U0 y; B8 I- Y
4 t1 [( G' x2 o: B& y5 @0 }0 c
- v6 G0 r1 \. @! I+ a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 R7 u: y" |- d; w" R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ ^# ~& e+ i. Y$ ?9 L- [
! b2 e8 z2 B- F$ p2 }0 T& ?
% x' ^, Q0 t( k" H$ [7 m9 R: Z0 ^% `8 U) _. k5 y
香茅豬扒 $48
4 v7 c' W/ m# h- ~' J2 S; A" K, N X8 j6 |3 J" K% ^" J
3 i O0 V, T0 e; M4 o! p6 A5 v2 O { b w
+ J, Z# ?, V/ B" V; W5 b) o& O) [0 G! M& M% p2 C, F8 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. i9 u7 i- q& @2 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- s4 v5 m/ A9 D1 ~8 r$ [
3 b O6 X+ t8 N
6 s! |# O6 G; j% x
2 _2 P$ ?# e) g8 w! G7 F" i) O泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!